Ресторантската градина вечер — пълни маси под ламелните модули с топло осветление

Проект · Център, София

Ресторантска градина в центъра — 70 м², които работят и в дъжда

Вътрешен двор на ресторант зад жълтите павета: две ламелни конструкции с въртящи се ламели, безшумни мотори, вградено отопление и осветление. Сезонът на градината се удължи с четири месеца, а дъждът вече не отменя вечерта.

За вашия обект: 0888 001 532 Автоматизацията отдолу

Задачата

Градина, която плаща наема си само пет месеца в годината

Ресторант в центъра на София с вътрешен двор от 70 м² — отлична локация, развалена от три проблема: стари чадъри, които „пърхат и скърцат", пълна зависимост от прогнозата и празна градина от октомври до април. Собственикът беше категоричен: „Искам да продавам масите навън през ноември, не само през юли."

Огледът добави два скрити проблема: две от стените около двора са на съседи с апартаменти (шумът от моторите = жалби), а оттокът на дъжда отиваше към мазе. И двете влязоха в проекта от първия ден.

Двата ламелни модула над ресторантската градина с отворени ламели

01 Pergolas

Два ламелни модула по 35 м², вързани като една система

Дворът се раздели на два модула от 35 м² — не една голяма конструкция, а две биоклиматични системи, защото единият модул може да се обслужва, докато другият работи. Ламелите се въртят от 0 до 135°: обедното слънце се филтрира, вечерното небе се отваря.

И двата модула са с безшумни мотори (под 40 dB) — прилежащите апартаменти са на три метра от колоните, и това беше условие в договора със собственика. Движението на ламелите е нечуваемо за гостите на най-близката маса.

При дъжд ламелите се затварят плътно, а водата отива във вградени улуци и оттам в колоните — директно към ревизирания отток, не към мазето.

Инфрачервени отоплители и LED осветление, вградени в гредите на покрива

02 Comfort

Отопление и светлина, вградени в покрива

Дванадесет инфрачервени отоплителя, монтирани в носещите греди — не по стените, не на стативи между масите. Всеки контролира своя зона: празните маси не се топлят. Реалната сметка за ток е по-ниска от предишната за газови гъбки и газови бутилки.

Осветлението е в ламелните профили, регулируемо по зони: ярко за сервиране, приглушено за вечер. Персоналът сменя сценариите от таблета на бара, не от ключове в мазето.

Логиката зад сценариите: ръководството за автоматизация — тук тя е писана за търговски обект, не за къща.

ZIP щори с микроперфорация по страните и микроциментова настилка

03 Side protection

Странична защита, която не затваря двора

Дворът диша от две страни към улицата — затварянето им със стъкло щеше да убие самата идея на „градина". Вместо това: моторни ZIP щори с микроперфорирано платно, които спират вятъра и пороите, но пропускат въздух и гледката.

Щорите са свързани с ветровия сензор на покривите: при порив над прага покривите затварят ламели, а страните се спускат — цялата градина се „заключва" за под минута, без намеса на персонала. Гостите разбират, че е валяло, чак като излязат.

Подът: залята микроциментова настилка с нови отточни улеи — старата плоча отиваше с наклон към мазето; пренаредихме наклоните към два линейни оттока между модулите.

04 One year later

След една година експлоатация

Градината работи 11 месеца вместо 7 — затваря само при температури под −5 °C. Оборотът от масите навън е +38% спрямо предишната година при същия брой места. Най-ценното по думите на управителя: „Дъждът вече не отменя вечерята. Резервациите стоят."

За 12 месеца: един планов сервизен преглед (пролет), нула повреди, нула жалби от съседи. Ветровата автоматика е задействала 14 пъти — всеки път преди персоналът да усети вятъра.

Как изглежда бюджетът за търговски обект спрямо частен: позициите са същите, мащабът е друг.

Проектът в числа

Ключови данни

Обект

Вътрешен ресторантски двор 70 м², център на София, с апартаменти на 3 м от конструкцията.

Покрив

2 ламелни модула по 35 м², ламели 0–135°, безшумни мотори под 40 dB.

Комфорт

12 инфрачервени отоплителя по зони, LED осветление в профилите, сценарии от таблет.

Страни и под

ZIP щори с микроперфорация, микроциментова настилка, 2 линейни оттока между модулите.

Срок

5 седмици производство, монтаж в две нощни смени + 2 дни — ресторантът не затвори.

Резултат след 1 г.

Сезон 11 месеца, +38% оборот от градината, 0 повреди, 14 автоматични ветрови реакции.

Хронология

Как протече проектът

Оглед — 30 €

Шумови изисквания, отток към мазето, електрически капацитет, работни часове на обекта. Приспада се при поръчка.

Проект — 1 седмица

3D върху снимки на двора, шумово писмо към съседите, график на монтажа около работното време.

Производство — 5 седмици

Двата модула и щорите от нашия цех, отоплителите и осветлението — предварително окабелени.

Монтаж — 2 нощи + 2 дни

Тежките подеми — нощем, довършителните работи — през деня. Ресторантът не затвори нито вечер.

Въпроси

Които ни задават за този проект

Може ли монтаж без затваряне на ресторанта?

Да, когато се планира отначало: тежките подеми и кранът работят нощем, довършителното — през деня в изолирана зона. Тук обектът не затвори нито вечер. Нощните смени оскъпяват монтажа с 10–15%, но спестяват загубени вечери.

Наистина ли моторите не се чуват?

Избраните мотори са под 40 dB — по-тихи от разговора на съседна маса. При ресторантска градина с апартаменти отгоре това не е лукс, а условие за липса на жалби. Тестваме ги на място преди предаване.

Колко струва да се топли такава градина?

Инфрачервените отоплители греят хората, не въздуха, и работят само над заети маси. В този обект месечната сметка за ток през ноември е под предишната за газови гъбки и бутилки. Точната цифра зависи от зонирането — затова се проектира, а не се купува на брой.

Защо ZIP щори, а не стъкло по страните?

Градината трябваше да остане градина — въздух, гледка, усещане за улица. Стъклото я прави зала. Ако собственикът реши да я затвори по-късно, страните са проектирани да приемат стъклени панели без преработка.

Колко струва проект за търговски обект?

Повече от частен на квадратен метър — нощни смени, шумови изисквания, зонирано отопление и по-тежки конструкции. Този проект е над горния частен пакет от бюджетното ръководство. Възвръщаемостта при ресторант обаче се мери в месеци, не в години.

Оттук нататък